簡単に作れる洋菓子だからこそ、隠し味が生きてきます。まず本題に入る前に、ちょっといくつかご紹介しますね！

■バニラエッセンス
これ一つあれば、数滴入れるだけで深みのある甘い香りを引き出すことができます。洋菓子は見た目も大切ですが、食べたときに口に広がる香りも必要だと思うんです。本格的にお菓子作りをする人はバニラビーンズを使う人もいるでしょうが、とにかく簡単に作りたい人はこのバニラエッセンスで十分でしょう。

■シナモンパウダー
エスニックな香りのあるシナモンパウダー。ちょっぴり大人の味に仕上がります。洋菓子作りに使用するだけでなく、カフェオーレやココアにひとふりして香りを楽しんだり、いろいろな使い方ができますよ。私はこのシナモンが大好きで、クッキーの上にもトーストの上にも一振りしちゃいます。気持ちを落ち着ける働きもあるんだそうですよ。

■レモンの絞り汁
レモンを常に冷蔵庫に常備しておくのはなかなか大変ですが、スーパーなどにレモンの絞った果汁がボトルに入って売られていますので、それで十分です。ケーキ類などに数滴加えるだけでさっぱりとして、お菓子の味が引き立つんですよ。洋菓子作りだけでなく、フルーツの変色を防ぐのにも重宝します。